|
|
Spruitjes Uit De Oven
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 g kleine stevige schoongemaakte spruitjes
1 kg aardappelen, geschild
peper uit de molen
nootmuskaat
ca. 2 dl melk
200-300 g plakjes gerookt mager spek,in reepjes gesneden
ca. 60 g boter
2-3 grote uien, grof gesnipperd
4-5 el grof kruim van oud witbrood
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden
Bereidingswijze:
Zet de spruitjes op met ruim kokend water met zout. Laat ze niet langer dan 8 min. koken. Stort ze in een vergiet en laat er flink wat koud water over spoelen. Laat ze dan uitlekken. Kook de aardappelen gaar in water met wat zout. Laat de aardappelen na het afgieten even droogstomen. Maak er puree van met de kokende melk. Voeg zout, peper en nootmuskaat naar smaak toe. Verhit een wok. Laat er 25 g boter door walsen. Voeg spekreepjes bij gedeelten toe. Temper de warmtebron en laat de spekjes onder regelmatig omscheppen fruiten tot ze goudbruin en knapperig zijn. Neem ze met een schuimspaan uit de pan en laat ze op keukenpapier uitlekken. Fruit hierna de uien in het achtergebleven vet tot ze beginnen te kleuren.
Schep spruitjes, spekjes en uien door de aardappelpuree. Voeg ook (een gedeelte van)het spekvet toe. Doe alles over in een beboterde vuurvaste schaal. Strijk de bovenkant glad. Strooi er broodkruim over en leg er hier en daar flintertjes boter op. Zet de schaal in het midden van de oven en laat er in ca. 30 min. een mooi goudbruin kortje op bakken.
|
|
|